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母親的年夜飯

2021-02-20 15:25 莆田網

  □李福生

  每年除夕,我都會情不自禁地想起母親做的年夜飯。那是最難忘的味道,那是最美味的佳肴,那是最懷念的時光。

  那時,我們全家7個人卻分散在6個地方,3個哥哥在外地念書,父親在山區工作,姐在福州打工,只有我和母親守著家。母親盼望著過年好同家人歡聚一堂。

  母親早在幾個月前就從每月發的幾十元工資中留出幾塊錢,攢著過年用。臘月二十四小年一過,母親每天天還沒亮就起床,拿出平日里舍不得用的供應肉、魚、菜票證和錢,趕大早到老街的菜市場去排隊。她將一年積攢的所有辛苦錢,全部用在了買年貨上。

  除夕越來越近,父親提前從山里回來,哥哥們回來了,姐在臘月二十八也回到家,全家喜氣洋洋,而團圓氣氛更濃厚的是除夕夜的圍爐。

  除夕當天,母親下班回到家,立即開始年夜飯的準備。母親最拿手的是燜豆腐:她把豆腐捏碎成泥,把五花肉、水發香菇、蝦仁、芹菜、蔥、姜末等均切成丁,把炒鍋置旺火上加油燒熱,下蔥、蒜煸出香味,放入五花肉、蝦仁煸炒,沖入清湯,加豆腐泥、鹽、姜末等調味品炒勻,用旺火煮沸后轉文火燜煮20分鐘,至豆腐泥呈蜂窩狀時,撒入芹菜末,又稍燜片刻即可。我記得每年的年夜飯,這是母親必上的一道菜。

  母親將年夜飯的所有菜肴準備完成,并跟父親一起制作過年的油炸豆腐、油炸肉、油炸魚、油炸花生、油炸地瓜片、油炸芋頭片……

  除夕是母親最忙的時候。從洗菜到切菜、從炒菜到蒸煮,她都是自己一手完成。經過一天的忙碌,燜豆腐、荔枝肉、炒面、蠶豆海蠣湯、炸春卷、清蒸鱸魚、炸排骨、金錢粿……滿滿的一桌,熱氣騰騰。

  鞭炮響過,除舊迎新的喜悅洋溢著家人的臉。母親過年的儀式感特別強,做完了年夜飯,她把只有過年才舍得穿的紅衣服穿上,把自己打扮得紅紅火火。她覺得,過年就是一年中最大的事,絲毫不能馬虎。父親也收拾得正正規規。在年夜飯正式開始之前,他給我們幾元不等的壓歲錢。

  年夜飯的特點是全家大團圓的宴會,外出的家人都要趕在除夕前返回家來。如果沒能及時趕回來,餐桌上要給未歸的家人留一個空位,擺一雙筷、放一只碗,表示全家團聚。一桌年夜飯,是父母全部的深情。年夜飯,就是家的味道,就是團圓的喜悅。

 
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